일본 식품 표시 읽는 법: 유통기한, 알레르기 표시, 원재료

결론부터

안녕하세요, 미야예요. 일본에서의 새 생활이 자리 잡도록 돕고 있어요. 포장 뒷면의 표시란을 읽을 수 있게 되면 장보기가 더 이상 짐작이 아니게 됩니다. 날짜를 가리키는 말은 두 가지이고 역할이 달라요. 賞味期限은 맛있게 먹을 수 있는 품질의 기준이고, 消費期限은 쉽게 상하는 식품에 붙는 언제까지 먹어야 하는 기한입니다. 저녁에 할인 스티커가 붙는 이유도 여기에 있어요. 알레르기 정보는 원재료 표시 안 정해진 자리에, 원재료마다 괄호 안에 적히거나 맨 끝에 하나의 괄호로 모여 있습니다. 원재료는 무거운 순서로 나열되고, 첨가물은 슬래시 뒤에 옵니다. 나머지는 카메라 번역 앱이 맡아줘요.

역할이 다른 두 가지 날짜 용어

일본의 포장에는 둘 중 하나의 날짜가 붙어 있고, 그 차이가 중요합니다. 賞味期限(쇼미키겐)은 가장 좋은 품질이 유지된다고 제조사가 보는 기간의 기준이고, 오래 두고 먹을 수 있는 것에 붙습니다. 인스턴트 라면, 통조림, 과자, 레토르트 식품, 페트병 음료 같은 것들이에요. 消費期限(쇼히키겐)은 언제까지 먹어야 하는 기한으로, 쉽게 상하는 식품에 붙습니다. 도시락, 바로 만든 샌드위치, 회, 생면, 생크림 케이크 같은 것들이죠. 두 날짜 모두 개봉하지 않았고 표시된 방법대로 보관했다는 전제 위에 있습니다. 한 번 열고 나면 어느 쪽도 기준이 아니고, 포장의 開封後はお早めに, 즉 개봉 후에는 빨리 드세요라는 문구가 그 자리를 대신합니다.

날짜는 연도부터 씁니다. 2026.9.19 또는 2026年9月19日 형태이고, 표시란 안이 아니라 봉지의 접합부나 뚜껑에 찍혀 있기도 합니다. 오래 보관하는 상품에서는 일 없이 연과 월만 적힌 경우도 자주 보이는데, 기한이 충분히 길면 허용됩니다. 날짜가 도무지 보이지 않을 때는 표시란 어딘가에 위치가 적혀 있어요. 枠外上部に記載은 표시란 바깥 위쪽에 적혀 있다는 뜻이고, 蓋に記載은 뚜껑에 있다는 뜻입니다. 표시 규칙은 때때로 개정되니, 세부 사항이 중요한 상황이라면 그때그때의 공식 식품 표시 안내를 확인해 주세요.

저녁에 가게가 식품에 할인 스티커를 붙이는 것도 이 날짜 때문입니다. 기한이 가까워질수록 값이 내려가고, 단어만 알면 알아보기 쉽습니다. 割引과 〜引き는 할인, 半額은 반값, 値引는 가격 인하, 見切品은 재고 정리 상품이라는 뜻이에요. 도시락, 반찬 코너, 초밥 팩, 빵처럼 그날 만든 것은 문 닫기 전 몇 시간 동안 값이 내려가는 경우가 많고, 오후에 한 번, 나중에 한 번 더 내리는 가게도 적지 않습니다. 비법이나 요령 같은 것이 아니라 평범한 재고 관리이고, 그에 맞춰 장 보는 시간을 정하는 사람도 많아요.

알레르기 표시는 어디에 있나

알레르기 정보는 따로 된 칸이 아니라 원재료 표시 안에 있고, 적는 방식은 두 가지입니다. 개별로 적는 방식은 해당 원재료 바로 뒤에 괄호로 붙입니다. 예를 들면 醤油（大豆・小麦を含む）처럼요. 한꺼번에 적는 방식은 원재료 표시 맨 끝에 하나의 괄호로 모아서 一部に小麦・卵・乳成分を含む, 즉 일부에 밀·달걀·유성분을 포함한다고 적습니다. 원재료 표시의 끝부분으로 먼저 눈을 옮기는 습관을 들이세요. 과자와 조리식품에서는 이 방식이 아주 흔하니까요. 그 괄호가 있다면 그것이 그 상품 전체에 대한 표시입니다.

몇 글자는 통째로 외워둘 가치가 있습니다. 표시가 의무인 것들이기 때문이에요. 卵(다마고)은 달걀, 乳(뉴)는 우유와 유제품, 小麦(고무기)는 밀, そば(소바)는 메밀, 落花生(락카세이)은 땅콩이며 ピーナッツ로도 자주 적힙니다. えび(에비)는 새우류, かに(가니)는 게, くるみ(구루미)는 호두입니다. 의무 대상은 최근 몇 년 사이 넓어졌고 호두는 비교적 새로 추가된 항목이라, 꼭 피해야 하는 것이 있다면 오래된 인쇄물 대신 그때그때의 공식 목록을 확인하세요. 이 글자들은 사진으로 찍어두고 매대 앞에서 바로 열 수 있는 곳에 두면 편합니다.

의무 대상 외에, 표시가 권장되지만 강제는 아닌 더 긴 목록도 있습니다. 大豆 대두, ごま 참깨, 牛肉 소고기, 豚肉 돼지고기, 鶏肉 닭고기, さば 고등어, さけ 연어, いか 오징어, あわび 전복, いくら 연어알, カシューナッツ 캐슈너트, アーモンド 아몬드, やまいも 마, もも 복숭아, りんご 사과, キウイフルーツ 키위, オレンジ 오렌지, バナナ 바나나, まつたけ 송이버섯, ゼラチン 젤라틴 등이 있어요. 자율 표시이기 때문에 라벨에 없다는 사실이 갖는 의미는 의무 항목이 없을 때만큼 분명하지 않습니다. 원재료 표시 밖에 다른 알레르기 물질을 다루는 설비에서 제조했다는 문장이 따로 적혀 있는 경우도 있습니다.

원재료는 무거운 순서로 적혀 있다

原材料名이라는 제목 아래에서 원재료는 무게가 많은 것부터 순서대로 나열됩니다. 이 규칙 하나로 한눈에 알 수 있는 것이 꽤 많아요. 설탕이나 기름이 앞쪽에 있다면 그 상품은 주로 그것으로 이루어져 있다는 뜻입니다. 첨가물은 원재료와 구분해서 적는데, 대개 슬래시로 나누고 줄을 바꾸거나 添加物이라는 제목 아래에 두기도 합니다. 즉 슬래시 뒤는 전부 첨가물이에요. 자주 나오는 용도명으로는 甘味料 감미료, 着色料 착색료, 保存料 보존료, 酸化防止剤 산화방지제, 増粘剤 증점제, 膨張剤 팽창제, 調味料（アミノ酸等）조미료가 있습니다. 하나 헷갈리는 것이 乳化剤인데, 유화제라는 뜻이고 乳 자가 들어 있지만 그 자체가 유제품 표시는 아닙니다.

표시란 위쪽도 한 번 보세요. 名称은 그 식품의 정식 명칭이고, 포장 앞면이 내세우는 말과 늘 같지는 않습니다. 과일 그림으로 덮인 음료의 명칭이 清涼飲料水이고 과즙 비율은 크지 않을 수도 있어요. 상품명이 風이나 味로 끝나면 그것으로 만든 것이 아니라 그런 맛이 나도록 만든 것입니다. 규정이 있는 곳에는 果汁100%처럼 비율이 적힙니다. 名称과 맨 앞의 원재료 두세 개를 읽는 데는 오 초쯤 걸리지만, 지금 손에 든 것이 무엇인지 알 수 있습니다. 보통은 그것으로 충분해요.

알코올, 돼지고기 유래, 그리고 젤라틴

알코올을 피한다면 알아둘 단어는 눈에 잘 띄는 것만이 아닙니다. 酒精은 품질 유지를 위해 쓰이는 에탄올로 빵, 떡, 소스, 시판 반찬에 등장합니다. みりん 미림과 料理酒는 일본 조미에 널리 쓰이는 조리용 술이고, みりん風調味料는 미림을 흉내 내어 만든 다른 상품으로 들어 있는 알코올의 양이 제조사마다 다르니 넘겨짚지 말고 그 줄을 읽어 주세요. 発酵調味料는 일반적으로 알코올을 포함하는 발효 조미료이고, 洋酒, ワイン 와인, 日本酒, 酒粕 술지게미는 과자와 절임 양념에 나옵니다. 원재료로 소량 쓰인 경우에는 원재료 표시 말고 어디에도 적히지 않는 일이 흔합니다.

돼지고기와 그 밖의 동물 유래 원재료는 豚肉 돼지고기, ラード 라드, ポークエキス와 豚エキス 돼지고기 추출물, ゼラチン 젤라틴, 動物性油脂 동물성 유지, 그리고 유래가 적히지 않은 ブイヨン 부용을 살펴보세요. 닭은 鶏肉이나 チキンエキス, 소는 牛肉이나 ビーフエキス로 나옵니다. 일본의 다시는 그 자체로 익혀둘 만한 분야예요. かつおだし와 かつお節는 가다랑어, 煮干し는 말린 멸치이고, 포장 앞면만 보면 채소만으로 만든 것 같은 국물, 소스, 드레싱 안에 들어 있습니다. 식물성 식품은 예전보다 훨씬 찾기 쉬워졌고, 예상 밖의 것이 숨어 있는 곳은 대개 이 조미의 바탕입니다.

정말 판단하기 어려운 것은 젤라틴입니다. 라벨에 ゼラチン이라고만 적히고 어떤 동물에서 왔는지는 밝히지 않는 경우가 많고, 일부 유화제와 효소도 마찬가지예요. 그 부분이 중요하다면 포장에 お客様相談室이나 お問い合わせ先로 표기된 고객 문의처와 전화번호가 있고, 제조사는 원재료의 유래에 대한 문의에 답해 줍니다. 할랄이나 채식 인증 마크도 있지만 자율적이고 상품마다 적용이 제각각이라, 마크는 도움이 되는 단서로 받아들이되 그것으로 전부를 알 수 있다고 보지는 마세요. 확실한 답이 필요할 때는 표시에서 추측하지 말고 제조사에 물어보는 편이 확실합니다.

원산지 표시, 보존 방법, 그리고 나머지 항목

원산지는 서로 다른 두 칸에 나옵니다. 수입 가공식품에서는 原産国名이 그 상품이 만들어진 나라를 가리킵니다. 일본에서 만든 가공식품에서는 原料原産地名이 주요 원재료가 어디에서 왔는지를 가리키고, 이는 제조된 곳과 다를 수 있습니다. 신선식품은 원산지가 그대로 적혀서 国産은 일본산, 채소와 과일은 도도부현 이름, 또는 アメリカ産이나 中国産 같은 나라 이름이 붙습니다. 생선에는 알아둘 단어가 둘 더 있어요. 養殖은 양식, 天然은 자연산이고, 解凍은 얼렸던 것을 판매를 위해 해동했다는 뜻이라 한 번도 얼리지 않은 생선 옆 냉장 매대에 놓입니다.

保存方法은 보관 지시이고, 그 날짜가 성립하기 위한 전제 조건입니다. 要冷蔵은 냉장 보관, 要冷凍은 냉동 보관, 常温이나 直射日光を避けて保存은 직사광선을 피한 실온 보관을 뜻합니다. 짐작하게 두지 않고, 제조사가 상정하는 온도 범위가 라벨에 적혀 있어요. 開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください는 개봉 후에는 냉장 보관하고 빨리 드시라는 뜻으로, 인쇄된 날짜가 더 이상 적용되지 않게 된 뒤를 대신하는 문장입니다. 계산대 옆 포장대의 무료 얼음과 보냉 봉투는 여름에 냉장품과 냉동품을 집까지 들고 가라고 있는 것이에요.

나머지 항목은 금방 읽힙니다. 内容量은 정미량으로 그램, 밀리리터 또는 개수로 적힙니다. 製造者는 제조자, 販売者는 판매자, 輸入者는 수입자이고 각각 주소가 함께 적혀요. 栄養成分表示는 영양성분란으로 대부분의 포장식품에 인쇄되어 있습니다. 熱量은 킬로칼로리로 나타낸 열량이고, たんぱく質 단백질, 脂質 지질, 炭水化物 탄수화물이 이어지며, 食塩相当量은 나트륨이 아니라 소금으로 환산한 양입니다. 수치는 100g당, 100ml당, 한 포장당, 한 개당 중 하나이고 그 단위는 바로 위에 적혀 있으니, 두 상품을 비교하기 전에 어느 쪽을 읽고 있는지 확인하세요.

매대 앞에서 라벨을 읽어내기

실제로는 이 모두를 외우지 않게 되고, 그럴 필요도 없습니다. 표시란에 카메라 번역 앱을 대면 대부분을 그 자리에서 읽어줍니다. 휴대폰을 가까이 대고 흔들리지 않게 잡은 채 포장을 말린 상태가 아니라 평평하게 펴면 인식 결과가 눈에 띄게 달라집니다. 바코드를 읽는 앱은 원재료가 글자로 정리된 상품 페이지를 불러올 수 있는데, 작은 글씨를 찍은 사진보다 훨씬 깔끔하게 번역됩니다. 세로쓰기 글자, 투명 필름 위의 흰 글씨, 주름진 비닐은 문자 인식이 어려워하는 부분이니, 말이 되지 않는 줄이 나오면 포장을 펴고 한 번 더 시도해 보세요.

기계 번역은 라벨의 평범한 부분에는 아주 능하고, 정작 가장 신경 쓰이는 부분에서는 덜 미덥습니다. 그래서 알레르기 글자들은 익히는 데 드는 십 분 남짓한 시간값을 합니다. 짧고, 내 눈으로 금방 확인할 수 있으니까요. 그리고 이 모든 일은 매대 앞에서 휴대폰을 손에 들고 선 채로 이루어집니다. 카메라 번역, 바코드 조회, 모르는 원재료 이름의 짧은 검색까지요. 이것들은 모바일 데이터로 돌아가고, 가게의 게스트 와이파이를 전제로 계획을 세울 수는 없습니다. 회선을 마련하는 일은 생각보다 간단해요. 재류카드로 온라인에서 신청하고, eSIM을 지원하는 휴대폰이라면 당일에 연결되는 경우도 많으며 보통 십오 분 정도면 됩니다.

대상 조건과 단계별 순서는 저희 설정 가이드를 보시고, 신청 전에 페이지에서 현재 조건을 확인해 주세요. 그다음부터 라벨 읽기는 장을 볼 때마다 조금씩 쌓이는 습관이 됩니다. 어느 쪽 날짜 용어인지 먼저 보고, 원재료 표시 끝의 알레르기 괄호로 눈을 옮기고, 名称과 맨 앞 원재료 두 개를 읽은 다음, 나머지는 카메라에 맡기는 거예요. 한두 달이면 표시란에서 쓸모 있는 절반쯤은 생각하지 않고도 읽게 되고, 지나가다 저녁의 할인 스티커도 눈에 들어옵니다. 라벨 앞에서 막히면 언제든 불러 주세요.